Nagymama ringlótortája

Hozzávalók

• A tésztához 20 dkg finomliszt
  10 dkg Rama
  fél mokkáskanál só
  2 evőkanál hideg víz
  
  
• A mandulás krémhez 12,5 dkg Rama
  12,5 dkg kristálycukor
  2 tojás
  15 dkg darált mandula
  2 evőkanál finomliszt
  fél citrom reszelt héja
  2-3 csepp mandulaaroma
  
  
• A tészta nyújtásához finomliszt
  
  
• A forma kikenéséhez 2 dkg Rama
  
  
• A tetejére 70 dkg ringló (kb)
  3 csapott evőkanál kristálycukor
  3-4 dkg Rama
  
  

---

Elkészítés

A tésztához a lisztet a Ramával elmorzsoljuk, közben kissé megsózzuk. A vízzel összegyúrjuk és letakarva, hűtőszekrényben 30-40 percen át pihentetjük. Ez elegendő idő arra, hogy a mandulás krémet elkészítsük. Ehhez a puha, szoba-hőmérsékletű Ramát a cukorral krémesre keverjük. Akkor jó, ha az utóbbi teljesen elolvadt benne. Ezután a tojásokkal egyenként tovább keverjük. A mandulát, a lisztet meg a citromhéjat is hozzáadjuk és az aromával ízesítjük, színezzük. A tésztát belisztezett gyúrólapon kb. 4 milliméter vastagságúra nyújtjuk, majd kibélelünk vele egy Ramával kikent, 26 cm átmérőjű, alacsony peremű tortaformát úgy, hogy egy kis pereme is legyen. A mandulás krémet a közepére simítjuk. A gyümölcsöt megmossuk, hosszában kettéhasítjuk, magját kiemeljük. Utána eredeti formájára összeillesztjük és szorosan egymás mellé a mandulás masszára rakosgatjuk. A cukorral megszórjuk, az olvasztott Ramával meglocsoljuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 45 percig sütjük. Melegen, langyosan és kihűlve egyaránt tálalhatjuk. Ha hidegen kínáljuk, tejszínhabbal is díszíthetjük.