Almás, csokoládés rizskoszorú

Hozzávalók

• 20 dkg fényezetlen rizs
  4 dl tej
  késhegynyi só
  15 dkg porcukor
  3 tojás
  1 csomag vaníliás cukor
  8 dkg Rama
  5 dkg mazsola
  1 citrom lereszelt héja
  
  
• A tepsi kikenéséhez 2 dkg Rama
  zsemlemorzsa
  
  
• Az almatöltelékhez 3 alma (60-70 dkg)
  3 dkg mazsola
  5 dkg dió
  1 csapott evőkanál fahéjas porcukor
  
  
• A tálaláshoz 10 dkg csokoládé
  6-8 dkg puffasztott rizs
  
  

---

Elkészítés

1.Egy közepes lábasban 2 deci vizet felforralunk. A rizst megmossuk, majd a vízbe szórjuk és közepes lángon kevergetve addig főzzük, amíg az összes vizet el nem főtte. Ez 2-3 perc. Közben a tejet felforraljuk, a rizsre öntjük, kissé megsózzuk, 1 evőkanál cukorral ízesítjük.

2.Amint újra forr, megkeverjük, kis lángra állítjuk és lefedve kb. 20 percig főzzük, ezalatt a rizs az összes tejet magába szívja. A tűzről lehúzzuk, a fedele alá egy duplán hajtogatott konyharuhát fektetünk, nehogy a meleg elillanjon és a rizst így, saját gőzében puhítjuk még kb. 20 percig. Ezután villával felkeverjük.

3.Közben a tojások sárgáit a maradék cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük. Ez elektromos habverővel, maximális fokozaton 3-4 perc. Az olvasztott Ramát, a rizst és a megmosott mazsolát hozzáadjuk. Reszelt citromhéjjal ízesítjük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét laza mozdulatokkal beleforgatjuk.

4.A massza felét egy Ramával kikent koszorú formába töltjük, de természetesen bármi más formában vagy tűzálló tálban is megsüthetjük. A töltelékhez való almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a vízbe, vagy a rumba áztatott, lecsöpögtetett mazsolát és a durvára vágott diót hozzáadjuk, a fahéjas porcukorral megédesítjük.

5.Egyenletesen a rizsre terítjük. Azért csak akkor készítjük a tölteléket, amikor sorra kerül, mert így nem enged levet az alma és nem is barnul meg.

6.A maradék rizses masszát rásimítjuk. Közepesen forró sütőben (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb.45 percig sütjük.

7.Táláskor még melegen tálra borítjuk - fel is szeletelhetjük - és olvasztott csokoládéval meglocsolva, puffasztott rizzsel megszórva díszítjük.

Tippek

Ha a tortaforma közepére egy vízzel félig töltött kis tálat teszünk, amit kívűlről Ramával megkenünk és így töltjük a formába a masszát, szintén koszorú alakúra sül benne a tészta.